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纳它霉素厂家直销 现货速发 价格从优

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纳他霉素(Natamycin)属于多烯大环内酯类,既可以广泛有效的舒缓各种霉菌、酵母菌的生长,又能舒缓真菌毒素的产生,可广泛用于食品防腐保鲜以及抗真菌治疗。纳他霉素对细菌没有舒缓作用,因此它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。

分子式:C33H47NO13

性状:近白色或奶油颜色结晶粉末、无臭、无味,安全性高,低剂量、效率高,适用的pH值范围宽

应用及国家标准:纳他霉素使用卫生标准(GB 2760-2010)

食品名称/分类

使用量g/kg

干酪0.3

糕点0.3

酱卤肉制品类0.3

熏、烧、烤肉类0.3

油炸肉类0.3

西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)0.3

肉灌肠类0.3

发酵肉制品类0.3

蛋黄酱、沙拉酱0.02

果蔬汁(浆)0.3

发酵酒0.01(单位为g/L)

备注:表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量小于10 mg/kg

食品用途

乳酪

纳他霉素可防止乳酪在成熟时发霉,以限制霉菌毒素的形成。因它很难透入乳酪,只停留在乳酪表面,所以在控制乳酪表面霉菌生长很有优势,而且不影响乳酪的成熟过程。具体的应用方法有三种:

(1)0.05%~0.28%纳他霉素喷于乳酪制品的表面

(2)把盐渍后的乳酪在0.05%~0.28%浓度悬浮液中浸泡2~4分钟. 

(3)把 0.05%纳他霉素加到覆盖乳酪的涂层中。

广式月饼

月饼营养丰富,饼皮饼馅以及咸蛋黄都常会发生霉变。纳他霉素对月饼有良好的防霉效果。 使用时一般采用喷洒法: 将纳他霉素产品配制成0.02% ~0.04%的悬浮液,月饼烘烤后冷却至常温时,将 Natamycin的悬浮液喷涂在月饼的表面四周及底部,即可完成外部防霉。生咸蛋黄入炉烤至七八成熟,取出冷却后浸泡于Natamycin悬浮液中约2 分钟,即可防止蛋黄馅的霉变。 

面包糕点

将100~500ppm纳他霉素溶液喷在烘焙食品如蛋糕、白面包、酥饼的表面,或将纳他霉素喷洒在未烘烤的生面团的表面,其防霉保鲜效果是非常理想,对产品的口感不产生任何影响。

100g/袋 500g/瓶、10kg/桶、25kg/桶,或可按客户要求提供包装

储存条件:密封、避光、低于20℃条件下,保质期为二年。


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