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丙酸钠

英文名：Sodium propionate

化学式：C3H5O2Na

分子量：96.06

外观：无色透明结晶或颗粒状结晶粉末

应用：

1、丙酸钠液湿酸型防腐剂，其平衡菌落作用受环境PH的影响。在PH5.0时小平衡菌落浓度为0.01%，PH6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、好氧芽孢杆菌或革兰阴性杆菌由较强的舒缓作用。对防止黄曲霉菌素的产生有效果明显，而对酵母几乎无效。此外，也作为食品的防腐剂。

2、在制革中作蒙囿剂，以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性。 [4] 

3、酸钠也是酸型食品防腐剂，其平衡菌落作用受环境pH值的影响。在pH值5.0时小平衡菌落浓度为0.01%，pH值6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的舒缓作用。对防止黄曲霉菌素的产生有效果明显，而对酵母几乎无效。在食品工业中，可用于糕点的保存，使用量2.5g/kg(以丙酸计，下同)；在3%～5%的水溶液浸泡杨梅中大使用量50g/kg。还可作饲料的防霉剂。

4、食品、饲料和防腐、防霉剂。一般添加量为0.1-0.3%。

5、化妆品防腐剂。对霉菌、酵母菌及具有广泛的平衡菌落作用。在酸性解质中平衡菌落作用尤为明显。要化妆品中的添加量通常不大于2%。杀虫剂、防霉剂。测定转氨酶。在制革中作蒙囿剂,以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性